「超級食物」一詞紅遍全球，不少人如看到被稱為「超級食物」的食品，便會瘋狂把食材加入自己的日常飲食中，希望可以吸收好的營養及減肥排毒令自己更加健康！其實超級食物在2004年開始出現的，標籤一些對健康有益且營養豐富的食物，不少健康網站會根據「Mintel’s Food and Drink Report」去推薦一些食物成為「超級食物」，不如看 海帶、 辣木…..等今年的超級食物又是甚麼呢？

 

超級食物大公開＋簡易食譜

1.海帶

被稱為「營養的海洋蔬菜」的海帶在2017年經已成為超級食物的一員，今年它繼續留在名單之中，可見它的營養價值極高。海帶和海藻類都含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多醣體、碘、鈣、β-胡蘿蔔素、維生素B12等營養素，其營養素可有助提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常。

 

海帶豆腐湯食譜：

材料：

3塊豆腐、100g已發水海帶，醬油、鹽、葱花、太白粉、麻油各適量。

做法：

  1. 先把豆腐切成小方形，海帶切絲待用。
  2. 倒入花生油燒熱湯煲，然後加入葱花、少許醬油、鹽，後加入清水、豆腐丁、海帶絲熬煮。
  3. 待湯滾開後，加入適量麻油便

 

 

 

 

2. 菇類

菇類其實早就在超級食物的排行榜中！菇類含有豐富的膳食纖維、維生素B群、多醣體及多種礦物質，曬乾的冬菇更有維生素D，所以多吃菇類有助於提升免疫力、調節免疫功能、降血壓、血脂等

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尤其在轉季時容易過敏或作病的人，可以多食菇類！注意：菇類中有高含量的嘌呤，患有痛風的人不宜多吃。

 

金菇番茄湯食譜：

材料：

適量金針菇，1個番茄，芡粉少許

做法：

  1. 把金針菇的根部切去洗淨，並把番茄切片，放在一起備用。
  2. 熱鍋後，先放番茄，再放金針菇，一起翻炒，然後加鹽和油，並加入清水煮開。
  3. 芡粉調水，出鍋前淋入。 **如果不喜歡芡粉，可以不勾芡，出鍋前加點香油便可。

 

3. 辣木

香港人可能對辣木比較陌生，辣木是源於印度和非洲，是一種在熱帶生長多年的落葉喬木。全棵辣木都可食用，而辣木葉含有豐富的維生素A、C、E、B群以及礦物質鈣、鎂、鋅，人們愛把它磨粉，加入飲品或料理中，味道像抹茶。

 

而辣木籽則有豐富的蛋白質和脂肪酸，可以轉為榨油，與橄欖油類似，有助降膽固醇。由於辣木含有植物鹼，因此70歲以上，以及有肝腎不良、心血管疾病和過敏者，避免食用，而孕婦也是。

 

辣木蛋卷食譜：

材料：

4隻蛋，1杯切碎的辣木葉，1/4杯條狀車打芝士，鹽、黑椒粉適量。

做法：

  1. 把蛋、切碎的辣木葉、車打芝士混在一起。
  2. 預熱煎Pan至180度，然後落少許牛油，再倒入蛋漿。

 

4. 紫山藥和莓類

從2017年開始，深紫色和黑色的食物都是健康食品的象徵，2018年繼續是超級食物的象徵！因為紫色和黑色食物當中含有有助抗氧化、預防心血管疾病的花青素，而且它更可以抑制膠原蛋白分解的功效，有助於養顏、抗衰老。

 

 

 

 

 

 

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編輯者：Ethan
編輯日期：2019.6.14
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